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    不一会端了上来，果然是碗中不见汤，能插住筷子！不过特别的香，毕竟羊肉泡馍出香的来源除了香料，还有一点至关重要，那便是羊油的妙用！

    头一天羊汤熬好后，要将羊油撇出来，入锅小火熬去水分，第二天熬羊汤时倒进锅中，让羊油的香气和油脂

    “钻”入肉里。另外，走菜时羊汤煮

    “三开”，每开一次便淋一次羊油，油脂慢慢渗入馍粒中，香气由浅至深，羊肉泡馍鲜香油润、回味无穷，这和之前在管州江北完全不同的！

    赵翠对马小亮说：“馍是我掰的，自然我先吃，给你留一半！”话虽这样说，但哪次不是这么说的，哪次留一半了，哪次不是一口！

    马小亮压根不信，于是心不在焉的扒拉凉菜，眼巴巴瞅着泡馍，赵翠把羊肉丢给马小亮，马小亮赶忙接住吃掉，最后千等万等，确实是一半，不过是一半的一半！

    赵翠抬起头说太辣了，剩下的受不了，又加了点醋，推给马小亮！马小亮无比郁闷，谁让你猛放辣椒的，辣椒不要钱吗？

    不要钱就能这么放？得，好歹有几口，总比没有强！

    　　


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